營養學家提醒人們:食物營養與食物的顏色密切相關。
紅色或紫色的蔬菜或水果,如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等,含有花青素,具有很強的抗血管硬化作用,可以防止心髒病或中風等疾病發作。
橙色蔬菜或水果,如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等,所含的胡蘿卜素有助於眼睛與皮膚的健康,減少罹患癌症的風險。
黃色果蔬,如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等,具有豐富的防止細胞受損的葉黃素,可以更好地保護眼睛,有助於防治白內障與視網膜黃斑惡化。
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