夜盲可分為先天性和後天性，後天性夜盲是由於飲食中缺乏維生素A或因某些消化系統疾病影響維生素A的吸收，致使視網膜桿狀細胞沒有合成視紫紅質的原料而造成夜盲。這種夜盲是暫時性的，只要多吃豬肝、胡蘿卜、魚肝油等，即可補充維生素A的不足，很快就會痊愈。
然而，胡蘿卜作為一種容易獲得的豐富的維生素A來源，卻因為食用方法單一，味道不佳而遭到嫌棄，有鑒於此，小編為夜盲症患者精心准備了一些胡蘿卜烹煮技巧，呈現一道胡蘿卜全宴。
胡蘿卜炒鳝魚片
主料：胡蘿卜150克，鳝魚片250克，花生油、精鹽、醬油適量。
制法：1．先將胡蘿卜去皮，洗淨，切片備用。2．鳝魚洗淨，切薄片備用。3．大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鳝魚片和胡蘿卜片一起炒熟，然後放入精鹽、醬油調味食用。
食法：每日1～2次當菜吃，15天為1療程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。
胡蘿卜芹菜汁
主料：胡蘿卜500克，芹菜500克。
制法：1．先將胡蘿卜去皮，洗淨，切塊備用。2．芹菜去根、葉，洗淨切段備用。3．胡蘿卜、芹菜同時放入搾汁機中搾汁。
食法：每日早晚各1次，連服30天為佳。
胡蘿卜芫荽湯
主料：胡蘿卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：1．胡蘿卜、荸荠、雪梨去皮，洗淨切薄片備用。2．芫荽去根、葉，洗淨，切成5入煲內煲10分鐘即可食用。
食法：每日早晚各1次，連服5天。
胡蘿卜燒羊肉
主料：胡蘿卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精鹽、花生油適量。
制法：1．胡蘿卜、生姜去皮，洗淨，切塊備用。2．羊肉洗淨，切塊，加精鹽腌15分鐘備用。3．大火將鍋燒熱，加入花生油，燒至八成熟後將羊肉、胡蘿卜、生姜、橘皮一起放入鍋中炒勻加水，滾後改小火焖至羊肉熟爛即可食用。
食法：每日中、晚兩餐當萊食用。常食有益健康。
小tips：
維生素A是第一個被人類發現的維生素，又稱視黃醇，對於嬰幼兒的生長發育至關重要。維生素A直接關系到視覺系統的發育，當寶寶體內缺乏維生素A時，會出現暗視覺能力下降，嚴重可導致夜盲症。此外，維生素A還是保證結膜、角膜上皮細胞完整性的重要物質，缺乏會出現異常角化及角膜軟化，淚液分泌減少，形成干眼症。同時，維生素A還會影響成骨細胞和破骨細胞的功能，缺乏可影響骨骼發育，矮小者常伴維生素A缺乏。
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