維生素A是由胡蘿卜素變來的。而維生素A具有維持上皮組織的形態和功能的效果， 　　也能協助與視覺有關視紫的形成，並與淚液和黏液的正常分泌息息相關。如果缺乏維生素A，就會引起干眼症、夜盲症及角膜軟

　　菜 名： 三寶素粥 主 料： 米3兩（約120克），鮮草菇4兩（約160克），粟米粒2兩（約80克），甘筍粒2湯匙，姜2片，姜絲適量。 做 法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌勻，待米發

　　保護眼睛的方法很多，諸如不在較暗或強烈的光線下看書寫字，看書寫字時要端坐，並和桌面保持適當距離，不長時間地看電視和電影等等。但是只注意上述這些方面還不夠，還必須在膳食中攝取有益於眼睛的維生素才

　　［原料］ 　　豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。 　　［制法］ 　　1、將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨

　　說到孩子近視，人們大多會只歸咎於光線太暗或太強，或者看電視、玩電子游戲機、看書寫字姿勢不正等，但科學家的最新研究表明，三餐食物安排不當，也是一個不可忽視的因素。 　　為避免孩子過早戴上眼鏡，除

　　方1 　　處方：白菊花；羚羊角粉0.3克。 　　用法：白菊花泡茶、送服羚羊角粉。每日2次 　　主治：適用於閉角性青光眼伴頭痛項強者。 　　方2 　　處方；天冬15克，麥冬15克，粳米120克，

　　經常在電腦前工作的人常會覺得眼睛干澀疼痛，所以，在電腦桌上放幾支香蕉很有必要，香蕉中的鉀可幫助人體排出多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。 　　要想預防視力下降，除了科學地安排

　　眼睛，被人喻為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對於人們的工作、學習和生活均至關重要。人人都希望自己有雙明亮有神的眼睛，而要保護好自己的眼睛，日常膳食的調理

　　中國人對菊花的認識已經至少有兩千年的歷史了。中國最早的中醫藥典《神農本草經》就記載：白菊花“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痺，久服利氣，輕身耐勞延年。”《本

　　胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用，適用於小兒營養不良、水痘，還可用於胃痛、便秘、高血壓、夜盲症等。 　　主料：胡蘿卜150克，鳝魚片250克，花生油、精鹽、醬油適量。 　

　　動物肝髒對眼睛有好處是眾所周知的，但菠菜、玉米能夠預防老人出現視網膜黃斑病變卻是很多人不知道的。美國老年眼科疾病研究組今年9月在眼科雜志上發表報告說，他們調查了4500名60—80

　　我的工作需要一整天盯著電腦，這已經是很傷眼睛了，偏偏離了工作，我還饒不了我的眼睛，既喜歡讀小說，又喜歡打毛線，於是四十出頭時，我的眼睛便和我算起帳來了，經常干澀酸痛，或兩只眼睛紅通通的，或甚而

　　視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦，吃黑豆有助緩解這些不適。 　　黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”中

　　菜 名： 窩蛋滑牛粥 主 料： 米3兩（約120克），牛肉6兩（約240克），雞蛋4只，瑤柱2粒，腐竹1/2兩（約20克），陳皮1/4個。 配 料： 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。腌肉料：鹽、生

　　視疲勞的防治方法除了矯正眼部、全身及環境引起視疲勞的各種因素外，飲食療法在視疲勞的防治中也具有重要作用。眼疲勞者要注意飲食和營養的平衡，平時應多吃些富含蛋白質、維生素類的食物。 　　蛋白質是細

　　菜 名： 檸汁馬蹄露 主 料： 馬蹄160克，冰糖200克，檸汁2湯匙，檸黃色素少許，檸檬4片，馬蹄粉40克，清水6杯。 做 法： 1、檸檬切成小片及三角形備用；馬蹄去皮磨碎，馬蹄粉用適量清

　　維生素是人體新陳代謝必需的物質，經研究發現，不少眼疾病常與維生素缺乏密切相關。因維生素在人體不能合成或合成量不足，故及時從多樣化飲食中攝取必要的維生素，對防治和減輕某些眼疾病症是十分重要的。

　　雞蛋營養豐富，從小寶寶到老人，日常飲食都離不開它。不過最新一期美國《美好飲食》雜志告訴我們，你可能想不到，蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿卜素化合物，經實驗證明能減少老年黃斑變性（導致50

　　［原料］銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精鹽、味精各適量。 　　［做法］將雞肝洗淨切成薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、姜汁、精鹽拌勻備用；水發銀耳洗淨

　　合理的營養可以增強眼睛的抗病能力，保持健康。那麼，眼睛喜歡“吃”什麼呢？ 　　眼睛視網膜上的視紫質由蛋白質合成，蛋白質缺乏，可導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。因此