眼睛所特別需要的營養主要分為四個大類：第一類：維生素A和胡蘿卜素。人類的眼睛調節能力非常強，它可以快速地在不同光線、不同色彩中間調整自己的感光細胞反應。負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素就是維生素A。第二類：維生素B族。眼睛的工作，需要許多酶類的參與，還要供應大量養分。而維生素B族和維生素C對眼睛的功能是必需的。第三類：鈣和鋅等礦物質。鋅是人體生長發育、維持器官正常功能不可缺少的微量元素，也是視力形成所必需的營養素，眼睛當中鋅含量極高。如果沒有足夠的鋅，會導致視力下降，弱光下視力不清。第四大類：維生素C、維生素E等抗氧化營養素。維生素C、維生素E等營養素和視力本身沒有直接關系，但是它們可以延緩眼球功能的衰老，增加視神經的營養能力，預防各種老年眼病的發生。
下面介紹一道菜“護眼香翅”特別非常適合用眼頗多的學生們，主要食材有：雞翅中、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬。
主角是雞翅中，翅中對眼睛的貢獻在於：維生素A68μg視黃醇當量/100g，維生素B1 0.01mg/100g，維生素B20.11mg/100g，尼克酸5.1mg/100g，維生素E0.25mg/100g，鋅1.12mg/100g。
胡蘿卜裡的β-胡蘿卜素在蔬菜是含量是比較高的4310mg/100g，因為β-胡蘿卜素可以在體內轉化成維生素A，是補充維生素A的植物來源。維生素C含量為13mg/100g，維生素E0.41mg/100g，鋅0.23mg/100g。
西紅柿裡的β-胡蘿卜素550μg/100g，維生素C19mg/100g，雖然維生素C的含量並不算多，但西紅柿含有豐富的有機酸，維生素C在酸性環境中損失較小，再加上孩子們普遍愛吃西紅柿，也比較容易買得到，只是由於大西紅柿在冬天的口感和色澤都不強，我特別要求廚房搭配1/3的小番茄，所以西紅柿是維生素C良好的來源之一。
做法：
1、用胡蘿卜皮、洋蔥皮、料酒腌制雞翅2分鐘。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥改刀成片。
3、鍋中倒入底油，放入雞翅煎制金黃色，放入胡蘿卜塊。
4、放入番茄醬和洋蔥，再加入開水，放入2克的鹽和4克的糖。
5、放入西紅柿，燒制3分鐘即可出鍋。
現在的小學生們除了課堂學習和寫作業用眼較多以外，各種電視節目小游戲等也有勞於眼睛。對眼睛的保護，應引起大家足夠的重視，在用眼衛生的同時，讓孩子們從食物中獲得更多的呵護眼睛的營養素！